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2010年 04月 18日
バナナの風味引き立つ「豆乳バナナパン」を紹介します♪
3月の八百屋塾で輸入フルーツが紹介されましたが、 今回は日本で最も輸入されているトロピカルフルーツ『バナナ』を使ったべジパンを紹介します! バナナの中でも果肉の甘い品種『キャベンディッシュ』を使いました 「完熟バナナを使って、風味と甘みを楽しんで」 「水を豆乳に変えて、優しい口あたりに」 「整腸作用の高いバナナを使って、デトックス効果抜群!」 【材料】 ・豆乳 100cc ・バナナ(2~3㎝のぶつ切り)100g ・強力粉 250g ・砂糖 14g ・塩 4g ・バター 8g ・ドライイースト 2.8g 【作り方】 ドライイーストまでの材料をパンケースに入れ、食パンコースでスイッチオン! 【ポイント】 ・完熟バナナを使えば、甘みがぐっと増します! 皮の表面に茶色い斑点(シュガースポットと呼ばれます)が出たころが熟成して食べごろ。 熟したバナナには、免疫力を高める効果もあります。 未熟のときは常温でしばらく置き、追熟させてから使いましょう。 ・バナナの分量は、きちんと守りましょう! バナナの分量が多すぎると、生地のふくらみが悪くなります。失敗?!と思ってしまいますが、 密度の濃いどっしりした味わいに仕上がります。 今日は、残ったバナナを使って、ケーキを作ってみました☆ 生地の中にバナナがぎっしり! 砂糖を控え、バナナの甘さを生かしたヘルシーケーキのできあがり♪♪ ◆ベジフルレッスン◆ 今回は、『バナナ』を紹介します♪ バナナは温暖湿潤な気候のもとで成長し、マレー半島・インド・フィリピンなど赤道の南北30度以内が主な原産地となっており、「バナナベルト地帯」と呼ばれます。 世界中で栽培されており、野生のものを含めると300種類以上あるそうです。 輸入バナナは青いうちに収穫され、エチレンという植物ホルモンで追熟させることにより、黄色になります。 日本では、沖縄や鹿児島・宮崎などで栽培されています。 [キャベンディッシュ] ・フィリピン産 ・大型で甘みが強く、さっぱりとした味 ・日持ちする ・輸入量の約8割を占める [セニョリータ] ・「モンキーバナナ」とも呼ばれる ・小型で果肉は柔らかく、デザートとして人気 ・皮が変色しやすく、保存はあまりきかない [モラード] ・皮が赤茶色で、「レッドバナナ」とも呼ばれる ・果肉はクリーミーで、甘みや香りがかなり強い 【栄養素】 カリウム …血圧を正常に保つ、心臓・筋肉の機能を調節 マグネシウム …骨粗しょう症・不整脈予防 食物繊維 …便秘予防 葉酸 …貧血予防、成長・妊娠の維持に重要 など 【選び方】 ・付け根が新鮮で、果皮が黄色に色づいたものを! ・いつ食べるかを考えて、選びましょう! シュガースポットが出ていると食べごろですが、傷むのも早いのです。 すぐに食べる場合はよいですが、しばらく食べないときは皮が硬いものを選び、常温で追熟させてから食べましょう。 【保存方法】 ・寒さに弱いため、冷蔵庫ではなく常温で保存 ・房で買った場合は、下のバナナが重みで傷んでしまうのでつるして保存しましょう 【マメ知識】 ・バナナは朝も金、昼も金、夜も金?! 「朝の果物は金、昼は銀、夜は銅」と言われますが、栄養たっぷりのバナナは朝・昼・夜いつ食べても効果があるそうです。 朝)睡眠中に失ったミネラルを補給! 私たちが寝ている間にブドウ糖・ビタミン・ミネラルも寝汗とともに体外へ排出されます。 エネルギー不足な朝の体に、栄養を補給してくれます。 昼)頭にも体にもしっかりエネルギーを! バナナには、ブドウ糖の他に果糖やショ糖が含まれます。吸収される時間に差があるので、長時間持続します。 ランチメニューにバナナを加え、夜まで元気に頑張りましょう。 夜)脳をリラックスさせ、快眠をむかえる! バナナには、「セロトニン」という過剰な興奮や不快感を鎮めてくれるも物質が含まれています。1日の疲れやストレスを癒やし、睡眠前にリラックスしましょう。 ・赤ワイン1杯分のポリフェノール! バナナには、抗酸化物質の一種であるポリフェノールがたくさん含まれています。 老化やガン・生活習慣病の予防にも効果があるそうなので、毎日手軽に取りたいですね。 ・冷え症の方は、食べ過ぎに注意! バナナは熱帯果実なので、体を冷やす効果があります。1日1本を目安にし、食べ過ぎには十分注意しましょう。 皆さん、「バナナ」のことを少しでもわかっていただけましたか(*^^*) バナナは、栄養豊富で1年を通して食べられる優れた果物です。 生食だけでなく、ジュースやケーキ、焼き物や揚げ物など、いろいろな調理法で楽しみたいですね!! 次回は、『トマト』を使ったべジパンを紹介します! お楽しみに♪
by vfc_toyama
| 2010-04-18 21:48
| ベジパン☆
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