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2009年 08月 27日
くっ くっ くっ くぅ~ 空心菜♪(またの名をエンサイ)
みなさん食べたことありますか~!? 空心菜なるものの存在を始めて知ったのは、野菜ソムリエになってからでした。 こんにちはっ! 永井千晶ですっ。 いや~、ホントは知らないうちに中華料理で食べてたのかも!?しれませんが。 ニンニクとか、ナンプラー、オイスターソースなど、濃いぃ~味付けが合いますよね。 茎のシャキシャキ、葉のぬめり。一度にふたつの食感が味わえます! さてさて。 空心菜は、このような姿をしておりますよ~ これは、図鑑でも見たことありました。 畑訪問の醍醐味は、なんといっても野菜がいったいどんな形で生っているか?を 見ることができるコトっ!(もちろん、家庭菜園の楽しみでもありますねっ) そして、そんな生きてる野菜を見ると、ひたすら愛おしくなるのは、私だけじゃないハズ。 えぇ。 次の瞬間には、「美味スぃ~」言いながら、胃袋におさめるんですけれどもね。アハハ 空心菜はこんな感じでございますぅ~ どうですか!? 熱帯生まれの野菜っぽく、タクマシサを感じます。 根っこから引っこ抜いてはダメですよ。 若い葉や茎から摘んでいきます。そーすると、ドンドンどんどん生えてくる。 茎の中は見ての通り、空洞になってます。 でも、ぜーんぶ、ずーっと、全て空洞ではないんですよ。 竹のように、節目、節目でふさがっていました。節目は大切ですね! 今回伺った、みどり野営農組合では、去年から作り始めて今年で2年目。 朝5:30~ 収穫を始めて、その日のウチに県内スーパーに並びます。 4月20日頃から種を蒔いて、5月20日頃に定植。 2ヶ月ちょっとの7月13日頃から収穫開始で、9月末まで取れるそうです! ■お話を伺ったのは・・・ みどり野営農組合組合長 吉井孝雄さん ・・・次回は「さんさ(って、何!?)」 レポート:永井千晶(ベジタブル&フルーツマイスター、VFC富山 副代表)
by vfc_toyama
| 2009-08-27 22:37
| 菜果手帖<富山編>
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